在探讨蚕豆这一传统美食的双重角色时，我们不得不先了解其营养价值与潜在风险，蚕豆，作为一种高蛋白、高纤维的豆类，富含维生素C、B族维生素及钾、铁等矿物质，被视为“绿色小药丸”，有助于增强免疫力、促进消化，正是这看似健康的特性，也可能成为某些人群的“健康陷阱”。
问题提出：为何蚕豆对某些人而言可能引发过敏或G-6-PD缺乏症（即蚕豆病）？
回答：蚕豆中的某些蛋白质成分，如豆类凝集素和过氧化物酶，对特定体质的人群而言是过敏原，可引发皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏反应，G-6-PD缺乏症患者因体内缺乏特定酶，无法有效处理蚕豆中的氧化物质，食用后可能导致溶血性贫血，表现为黄疸、血红蛋白尿等症状，对于这两类人群，蚕豆需谨慎食用或避免。
蚕豆虽好，但需量力而行，了解自身健康状况，合理选择食物，方能享受其带来的营养与美味。
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