在医院的日常工作中，我们常遇到患者对特定食物的偏好或厌恶，其中香菜便是一个颇具争议的例子，有患者好奇地询问：“香菜，这种被形容为‘有如臭虫般气息’的蔬菜，为何在部分人眼中却是‘提味神器’？”
从医学角度看，这种差异主要源于个体的嗅觉受体基因差异，研究发现，携带特定基因的人对醛类物质（香菜中的主要挥发性成分）更为敏感，因此更容易感受到香菜的特殊气味，而那些基因变异或未携带该基因的人，则对香菜的气味反应较为平淡甚至喜爱。
香菜还具有独特的药用价值，它含有丰富的维生素C、钾以及多种抗氧化物，能增强免疫力、促进消化，在中医理论中，香菜性温味辛，具有健胃消食、驱风解毒的功效，对于易过敏或体质偏热的人群，过量食用香菜可能引发不适。
香菜这一“双面”食材，既是个体差异的体现，也是医学与营养学的结合体，在享受其独特风味的同时，我们应理性认识其功效与限制，根据个人体质适量食用，方能真正发挥其“香”之魅力。
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