酸菜与健康，腌制过程中，我们需要注意什么？
在探讨酸菜与健康的关系时，一个关键问题是其腌制过程中可能产生的有害物质，酸菜在腌制过程中，由于细菌的作用，尤其是亚硝酸盐的生成，是一个不容忽视的环节，亚硝酸盐在适量时可作为食品添加剂，但过量则可能对人体健康构成威胁，尤其是与蛋白质分解产物结...
在探讨酸菜与健康的关系时，一个关键问题是其腌制过程中可能产生的有害物质，酸菜在腌制过程中，由于细菌的作用，尤其是亚硝酸盐的生成，是一个不容忽视的环节，亚硝酸盐在适量时可作为食品添加剂，但过量则可能对人体健康构成威胁，尤其是与蛋白质分解产物结...