腐乳与健康，传统发酵食品的益处与风险
在探讨“腐乳与健康”这一话题时，一个值得深思的问题是：腐乳中的微生物及其代谢产物是否会对某些人群的身体健康产生不良影响？腐乳作为一种传统发酵食品，其制作过程中产生的微生物（如毛霉）及其代谢产物（如氨基酸、维生素B群）确实为人体带来了一系列益...
在探讨“腐乳与健康”这一话题时，一个值得深思的问题是：腐乳中的微生物及其代谢产物是否会对某些人群的身体健康产生不良影响？腐乳作为一种传统发酵食品，其制作过程中产生的微生物（如毛霉）及其代谢产物（如氨基酸、维生素B群）确实为人体带来了一系列益...