在烹饪中，味精作为一种常用的增味剂，被广泛应用于提升食物的鲜美度，作为一位医院的职能治疗师，我必须提醒大家，关于味精的误解和潜在的健康风险不容忽视。
问题： 味精真的会“致癌”吗？
回答： 关于味精“致癌”的说法主要源于过去的一项研究，该研究错误地认为味精在加热过程中会形成致癌物质，后续的科学研究已经证明，在正常烹饪温度下，味精是安全的，不会产生有害的化学物质，世界卫生组织（WHO）和美国食品药品监督管理局（FDA）等权威机构均认为，在正常饮食中适量使用味精是安全的。
对于某些人来说，过量摄入味精可能会引起一些不良反应，如头痛、心悸、过敏反应等，这主要是因为味精中的谷氨酸钠可能对某些人的味觉和嗅觉神经产生刺激，建议大家在烹饪时适量使用味精，并注意个人体质差异。
味精并非“洪水猛兽”，关键在于合理使用和关注个人反应，在享受美食的同时，保持对健康饮食的关注和平衡才是最重要的。
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味精在适量使用下是厨房调味佳品，但过量或不当食用可能成为健康隐患。
味精作为厨房调味品，适量使用可增鲜提味；但过量或不当食用可能成为健康隐患。
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