韭菜，餐桌上的‘双刃剑’——营养与健康并存的挑战？

在中医食疗中，韭菜因其独特的辛香味道和丰富的营养价值而备受推崇，作为一位医院的职能治疗师，我必须提醒大家，韭菜虽好，但并非人人适宜。

韭菜富含维生素C、维生素K、钾以及膳食纤维，适量食用对促进肠道蠕动、增强免疫力有积极作用，其高含量的草酸和硫化物也可能成为某些人群的“健康陷阱”，草酸易与钙结合形成草酸钙，影响钙的吸收，长期大量摄入可能增加肾结石风险；而硫化物则可能刺激胃肠道，引起不适或加重胃炎、胃溃疡等病情。

对于有肾结石病史、胃炎、胃溃疡等胃肠道疾病的患者，以及正在服用钙补充剂的人群，应谨慎食用韭菜或避免过量，建议烹饪前先焯水以去除部分草酸，减少对身体的潜在威胁。

韭菜作为餐桌上的“双刃剑”，其营养与健康并存的特性要求我们在享受美味的同时，也要根据自身健康状况合理食用，以达到真正的食疗效果。