在探讨白米（即精白米）的食用与健康关系时，一个值得深思的问题是：白米是否真的如我们想象的那样，是日常饮食中不可或缺的“健康之友”，还是隐藏在餐桌上的“隐形杀手”？
白米在加工过程中去除了大部分的谷物外层，包括富含B族维生素、膳食纤维和矿物质的麸皮与胚芽，这意味着，相比糙米，白米在营养价值上大打折扣，长期以白米为主食，可能导致维生素B1缺乏症（脚气病）、血糖波动大以及膳食纤维摄入不足等问题。
白米作为快速能量来源，在适量摄入并搭配其他全谷物、蔬菜、肉类等食物时，也能发挥其积极作用，关键在于平衡与适度，建议选择购买低加工度的糙米或胚芽米作为日常主食的一部分，以保留更多营养成分，通过多样化饮食和合理搭配，让白米成为健康饮食中的一环，而非单一依赖。
白米并非绝对的好与坏，关键在于如何科学、合理地将其融入我们的饮食之中。
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白米虽为日常主食，但过度依赖或烹饪不当可成健康隐形威胁。
白米，日常主食双刃剑——适量享健康之益；过量或不当烹饪成隐形威胁。
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