食物中毒后，如何科学地自我评估与初步处理？

面对突如其来的食物中毒，首先应冷静判断中毒症状的严重程度，若仅有轻微恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，且未出现脱水、高烧等严重情况，可考虑进行家庭初步处理。

1、催吐：食物中毒后半小时内，可尝试用手指刺激咽喉部催吐，排出胃内容物，减少毒素吸收。

2、补液：若出现腹泻、呕吐导致轻度脱水症状（如口干、尿少），可口服补液盐或稀释的果汁，补充流失的水分和电解质。

3、休息观察：在采取上述措施后，应立即停止进食可疑食物，并休息观察症状是否缓解或加重，若症状持续不减或加重，如出现高热、严重腹痛、频繁呕吐、血便等，应立即就医。

值得注意的是，对于儿童、老年人及有基础疾病的人群，即使症状轻微也应尽快就医，以免延误治疗，保留剩余食物样本供专业人员检测，有助于确定中毒原因，为治疗提供依据，在等待救援期间，保持呼吸道通畅，避免误吸导致的窒息风险。